Kinuski-puolukkajuustokakku

Tein jouulupöytään sen verran onnistuneen juustokakun, että resepti on ihan pakko laittaa jakoon. Voisinpa melkein sanoa tätä juustokakkua parhaimmaksi, mitä koskaan olen tehnyt. Tykkään leipomisesta ja juustokakut ovat lemppareitani, joten tuo on aika paljon sanottu ;) Makean kinuskin ja kirpeän puolukan yhdistelmä on täysin vastustamaton, eikä kakku ole missään tapauksessa liian ällömakea. Kakun voisi kokeilla tehdä myös karpaloilla tai kesällä vadelmista, ne sopisivat kakkuun varmasti myös. Juustokakut on siitä hyviä, että niistä saa helposti gluteenittomia valitsemassa pohjaan gluteenittomat keksit, kuten minä tässä kakussa.


Ohje:
(Kuvan kakku tehty 20cm irtopohjavuokaan)

Pohja
150g pipareita tai Bastogne keksejä
100g voita

Täyte
200g mascarponea
200g maitorahkaa
2dl vispikermaa
3 dl kinuskikastiketta
1rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2rkl appelsiinimehua

Väliin
n. 1dl puolukoita
kinuskikastiketta
keksimurua

Murskaa pohjaan tulevat keksi tehosekoittimessa ja sulata joukkoon voi. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita pohja täytteen valmistuksen ajaksi jääkaappiin kovettumaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita mascarpone, maitorahka ja kinuskikastike keskenään ja sekoita yhteen kerman kanssa. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan vatkaten. Laita täytettä kerroksittain keksipohjan päälle ja kerroksien väliin ripottele puolukoita, keksimurua ja kinuskikastiketta. Kun kerroksen on tehty, sekoita kerrokset toisiinsa haarukkaa apuna käyttäen. Jos tämä vaihe jää välistä, valuu kinuskikastike välistä pois, kuten itselleni kävi. Ripottele päällimmäiseksi koristeeksi puolukoita. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Ennen tarjoilua koristele kakku vielä kinuskikastikkeella.

Miten on, herahtiko vesi kielelle? :)

4 kommenttia

  1. Näyttääpä herkulliselta :)

    VastaaPoista
  2. Hei!
    Kiitokset reseptistä! Tein ohjeellasi kakun ja siitä tuli raikas ja hyvänmakuinen. Pohjaan laitoin voita hiukan vähemmän, samoin kinuskikastiketta pihtasin ja laitoin desin vähemmän, en usko että muutokset vaikuttivat makuun paljonkaan. Joulun jälkeen alkaa olla jo makean kiintiö täynnä ;D

    Kiitokset viihdyttävästä blogista! Olen käynyt täällä sillon tällöin ja nyt ajattelin kirjoitella kiitokset ja Hyvän Uuden vuoden toivotukset! Menestystä vuodelle 2016!
    t.Johanna

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei Johanna, kiva kuulla että resepti päätyi heti testiin! Tosiaan makeutta ja kirpeyttä on helppo säätää kinuskikastikkeen määrällä! Usko tai älä, minäkin pienensin määrää alkuperäisestä ohjeesta, jossa kastiketta oli peräti 5dl! :D Ja kiitos mielettömästi kehuista, mukava kuulla että eksyt tänne aina uudelleen! Hyvää uutta vuotta sinullekin :)

      Poista

Kommentoimalla piristät kovasti päivääni! Otan ilolla vastaan sekä risut että ruusut! :)

INSTAGRAM @LINDAKAUP

© Lindsay's Diaries. Design by Fearne.