Jälkiruokavinkki joulupöytään

Viimeisiä kiireisiä päiviä ennen joulua viedään ja viimeistään tässä vaiheessa pitäisi alkaa miettiä mitä herkkuja sinne joulupöytään loihtii. Itse en ole mikään kummoinen ruuanlaittaja, mutta leipomisesta tykkään sitäkin enemmän. Eilen vein työkavereille kahvipöytään Baileys juustokakun, joka on loistava jälkiruokavaihtoehto jouluksi. Tässä minun versiossa Baileys likööri kiehautetaan ennen kakkuun laittamista jolloin alkoholi haihtuu pois, joten kakku sopii hyvin myös perheen lapsiväelle maun ollessa suussasulavan samettinen ja pehmeä. Kakku sai työpaikalla kehuja kovasti ja oli kaikkien mielen, joten tämä kakku on varma valinta useimpiin joulupöytiin. Kakusta saa helposti gluteenittoman valitsemalla pohjaan gluteenittomat keksit.

Kakun suklaakoristeet olen tehnyt sulattamalla suklaata varovasti pakastuspussissa mikrossa. Kun pussin päästä leikaa pienen palan pois, on sulatetusta suklaasta helppo muotoilla haluamiansa koristeita leivinpaperin päälle. Kun koristeet ovat valmiita, kovettuvat koristeet pakkasessa. Koristeet kannattaa nostaa leivinpaperilta kakun päälle veitsen avulla, jotta ne eivät sula sormissa.



Pohja:
50g voita
175g Domino-keksejä täytteineen

Täyte:
500g Mascarpone juustoa
2dl kuohukermaa
3 kananmunan valkuaista
1 1/4 dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1,5dl Baileys kermalikööriä
4 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimessa. Sekoita voi ja keksinmurut keskenään ja painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen aikana mukaan tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita seokseen mukaan mascarpone. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita edellisten kanssa yhteen. Kiehauta likööri kattilassa, poista kattila liedeltä ja liuota liivatteet kiehautettuun likööriin. Valuta likööri-liivate-seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Lisää täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

5 kommenttia

  1. Oi vitsi! Ihana saada tästä ohje jossa alkoholi ei ole hallitseva maku. Monissa kakuissa ollut läpitunkevan omaan makuun.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo tässä ei kyllä maistunut ollenkaan alkoholi, eli kiehauta minuutti pari niin alkoholi haistuu nopsaa kokonaan pois :)

      Poista
  2. Baileysjuustokakku on oma lempparini ollut jo monta vuotta. Mieheni työpaikalta tuli kyselyä, josko tekisin heille sellaisen joulupöytään.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minäkin olen tätä pari kertaa tehnyt aiemmin! Todella herkullista! :)

      Poista
  3. Aivan ihanalta ohjeelta kuulostaa. :) Jotenkin miusta tuntuu, ettei täältä saa noita Domino-keksejä... :/ Harmi, olisi ollut kiva kokeilla tätä! Minä niin tykkään Bailaysistä. :)Kumpi on muuten mielestäsi paremman makuinen? Tämä vai Bailays-juustokakku? :)Ja kumpi on helpompi tehdä?

    VastaaPoista

Kommentoimalla piristät kovasti päivääni! Otan ilolla vastaan sekä risut että ruusut! :)

INSTAGRAM @LINDAKAUP

© Lindsay's Diaries. Design by Fearne.