Vuohenjuustopiirakka (gluteeniton & maidoton)

Juhlissa haluan aina mahdollisuuksien mukaan ottaa erityisruokavaliot huomioon. Äidilläni on keliakia, joten tiedän kuinka kurjaa on jos juhlissa ei ole mitään itselleen sopivaa tarjoiltavaa. Gluteenittomia leivonnaisia olen alkanut pikkuhiljaa testailemaan ja todennut, että ne ovat aivan yhtä hyviä kuin vehnäisetkin, jotkut jopa parempia. Viime viikkoisiin valmistujaisjuhliin haasteena olikin toteuttaa jotain mikä sopisi gluteenittoman lisäksi myös maidottomaan ruokavalioon. Tämäpä vasta haaste olikin, sillä itselläni kun on tapana tunkea vähän kaikkeen jotain juustoraastetta tai edes kermaviiliä. Kuulin kuitenkin, että vuohenjuusto sopii myös maidottomaan ruokavalioon, josta idea tähän piirakkaan lähti. Pohjana käytin ensimmäistä kertaa pakastealtaasta löytyvää gluteenitonta ja maidotonta lehtitaikinaa ja tämä oli todella kätevä! Tulee varmasti käyttöön jatkossakin. Piirakasta tuli kiitosta niin erikoisruokavalioisilta kuin myös muiltakin. 


Pohja
1pkt Millefoglie lehtitaikinaa

Täyte
300-400g vuohenjuustoa 
kourallinen basilikaa
aurinkokuivattuja tomaatteja
punaisia ja oransseja kirsikkatomaatteja
2dl kaurakermaa
2 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
valkosipulijauhetta

Koristeluun
basilikan lehtiä

Taikina sulatetaan ennen leivontaa huoneenlämmössä kolme tuntia, joten ota taikina hyvissä ajoin sulamaan. Muotoile taikinasta sopivan kokoinen pohja ja aseta se leivinpaperinpäällä tai voideltuun vuokaan. Viipaloi vuohenjuusto ja vuoraa pohja vuohenjuustokiekoilla. Pilko pienemmäksi noin 7-10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja, revi basilikan lehdet pienemmiksi ja asettele ne vuohenjuuston päälle. Puolita kirsikkatomaatit ja asettele niitä reilusti muiden täytteiden päälle. Rouhi tomaattien päälle mustapippuria ja suolaa myllystä. Sekoita kaurakermaan kananmunat, ripaus suolaa ja valkosipulijauhetta ja kaada se tasaisesti täytteiden päälle. Paista piirakkaa 40-50 min 175°C uunissa  kunnes piirakka on saanut hieman väriä.

Piirakka sopii varmasti esimerkiksi vaikkapa sunnuntaiseen herkutteluun - aurinkoista sunnuntaita! :)


Follow Lindsay's Diaries on Bloglovin // Blogit.fi // Facebook // Instagram

Lähetä kommentti

Kommentoimalla piristät kovasti päivääni! Otan ilolla vastaan sekä risut että ruusut! :)

INSTAGRAM @LINDAKAUP

© Lindsay's Diaries. Design by Fearne.