Baileys juustokakku

Juustokakut ovat lemppareitani. Ei pelkästään niiden herkullisuuden vuoksi, vaan myös siksi että niitä on super helppo valmistaa. Olen tehnyt juustokakkuja niin uunissa kuin liivatteellakin, ja kumpiakin on helppo tehdä. Pidän kuitenkin ehkä jopa enemmän liivatekakuista, sillä ne ovat koostumukseltaan kevyempiä.

Leivoin viikonlopun polttareihin uuden lempparini Baileys juustokakun. Kokeilin tätä aiemmin talvilomalla, ja koska se onnistui niin hyvin, ajattelin tehdä saman myös uudelleen. Kakku on maultaan mieto, eikä ollenkaan liian makea tai tuhti. Kakkua syö helposti palan jos toisenkin ;) Likööri kiehautetaan ennen kakkuun laittamista, joten alkoholi höyrystyy pois ja kakku sopii myös perheen nuorimmillekin. Baileys juustokakku sopii varmasti oikein hyvin tarjoiltavaksi vaikkapa kevään valmistujaisissa. Ohje on alunperin täältä hieman muokattuna.


Pohja:
50g voita
175g Domino-keksejä täytteineen

Täyte:
500g Mascarpone juustoa
2dl kuohukermaa
3 kananmunan valkuaista
1 1/4 dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1 - 1,5dl Baileys kermalikööriä
4 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimessa. Sekoita voi ja keksinmurut keskenään ja painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen aikana mukaan tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita seokseen mukaan mascarpone. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita edellisten kanssa yhteen. Kiehauta likööri kattilassa ja liuota liivatteet kiehautettuun likööriin. Valuta likööri-liivate-seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Lisää täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

-Linda

5 kommenttia

  1. Nam, kuulostaa kyllä todella hyvältä! :)

    VastaaPoista
  2. Näyttää ja kuulostaa ihanalta! Tätä täytyy joskus kokeilla, sillä juustokakut on munkin ehdottomia lemppareita. :)

    VastaaPoista
  3. http://rillankoti.indiedays.com/2013/09/04/mustikka-valkosuklaajuustokakku/
    Myös tämä juustokakku on todella hyvä. Baileys ja em. ovat lemppareitani. Helppoja tehdä ja herkullisia!

    VastaaPoista
  4. Jokohan sitä itse rohkenisi testaamaan juustokakkua, kertaakaan en oo vielä tehnyt kun aina aattellut ne niin vaikeiksi :D

    Nomi

    VastaaPoista

Kommentoimalla piristät kovasti päivääni! Otan ilolla vastaan sekä risut että ruusut! :)

INSTAGRAM @LINDAKAUP

© Lindsay's Diaries. Design by Fearne.